导读:就说养鸡这个事儿,赚钱的永远都是卖饲料的,对吧?话说回来,有场地、有手艺、有品牌,视频号和抖音号开起来,转型做美食完全没毛病,专业程度吊打美食达人,当然,你需要做一些节目效果,以及视频钩子,广告变现也成,继续同城熟食变现也可,来了流量都好办,这和日常上客是一个道理,老板们都不用教。为什么选择视频号呢,因为视频号刚起步,原创作品给的流量最少4位数,还有社交流量。为什么选择抖音呢?因为地域性,有餐饮的品牌在,老顾客刷到还不点个赞?妥妥的启动流量,起个号不是什么难事,后期开直播么,赚钱嘛,不寒碜。等到疫情结束了,也培养了一波忠实粉丝顾客,不愁没钱赚,总之,活下去,减少一切非必要开支,员工也要赚钱啊,拍视频难吗?不难。
在北京发生疫情以来,餐饮业受到极大冲击,暂停堂食已半月有余,为减少损失,在困境中存活下去,一股“摆摊风”在业内兴起。北京的餐厅行业:包括知名老字号、餐饮连锁、小餐馆等,纷纷开启“花式”自救,几乎都在尝试摆摊卖货。
前段时间忙着工作,还真没注意到餐饮行业摆摊卖货的事情。昨天下午带孩子出去办事,被一阵叫卖声吸引了过去。原来是区内一家颇有名气的高端自助餐厅,以前是只闻其名,未曾去过的。叫卖声主打“520”小龙虾,想想会不会便宜点呢,就凑了上去。一问价格“15元一只”,顿时觉得尴尬,不知道原价几何,是否打折销售,但就目前这个价格,还是感觉“吃不起”,只好给孩子买了一小块面包后狼狈窜逃。
正好今天看到《北京餐饮人求生欲有多强?为活下去摆摊开启“花式”自救》这篇报道,好奇之下,通读了下来,也深感餐饮人当下的不容易。从最早“卖饭人”得辛苦,到后来热钱不断,从最开始满足国人的口腹之欲,到各大菜系、地方小吃畅行全国,再到衍生社交需求,中国餐饮的发展无疑走上了快车道。但疫情的出现,餐饮行业作为聚集人气之地,更是受到极大冲击。如何在困境中求得生存,成为所有餐饮人的共同课题。
当原本饭点时一座难求的高大上餐厅,从奢华的厅堂开始走上大街,以“亲民、便民、惠民”为招牌,推销着性价比尚可的品牌菜肴,往日的架子一下没了。老板们、店经理们、主管们,如今都上了一线,搭棚子、卖力吆喝和顾客讨价还价。而一些连锁餐厅,开始往预制菜、学生陪餐、白领轻食、执勤套餐、职工盒饭、社区简餐、半加工食材、上门做饭、老人餐、半份餐、单人餐等方向发展,这些方法其实更接底气,更是基础的保障。比如四季民福如今开通了烤鸭外卖;和府捞面、眉州东坡做起了预制菜;从来不愁生意的麦当劳和肯德基,也齐齐向夜市发力,卤鸡架和红油串串等一系列大排档类型小吃登上菜单。
其实想想,一时的困难也没什么大不了的。多少老字号当年创业的艰辛历程足以写成书,拍成电视剧。在大风大浪面前,唯有不断地适应形势,抓住群众需求,调整经济策略,就能尽可能减少损失,等待疫情结束后的报复性消费反弹。多少人都心心念念的可以召集三五好友,一起把酒话今朝。而最重要的是,企业要长远发展,更要居安思危,未雨绸缪,不被浮云遮望眼。
大街上的车辆行人少了很多,但是在大多数社区周边,似乎并没有受到疫情的影响。各种餐饮人致力于做好邻近街区的生意,处理好和大爷大妈们之间的关系,也给社区的烟火气增加了一抹色彩。疫情下,不光餐饮人如此,其实我们都在顽强地生活着。只有齐心协力,战胜疫情,才能迎来生机盎然。
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